No coração das montanhas da África do Sul, onde o céu encontra os contornos selvagens da cordilheira Outeniqua, nasceu uma vinícola que mais parece um capítulo secreto de um romance sul-africano: Saurwein Wines.

O sobrenome Saurwein carrega séculos de história: os antepassados de Jessica Saurwein produziam vinhos para o imperador da Áustria no século XVII. Determinada a transformar esse legado, Jessica encontrou no vinho sua vocação e, após uma temporada trabalhando em vinhedos na África do Sul e no exterior, formou-se em Viticultura e Enologia pela Universidade de Stellenbosch.

Sua trajetória profissional começou nas áreas de vendas e marketing, mas a paixão pelo vinho a acompanhava de perto: a cada colheita, ela se entregava ao trabalho em adegas locais e internacionais. Em 2015, lançou seu próprio projeto vinícola de forma paralela, conciliando a produção com sua carreira. Quando se tornou mãe em 2017, decidiu se dedicar integralmente à sua marca, a Saurwein Wines.

Hoje, Jessica se concentra na produção artesanal de suas duas castas favoritas: Pinot Noir e Riesling. São três vinhos sob o selo Saurwein — dois tintos de Pinot Noir e um branco de Riesling — todos elaborados com precisão, sensibilidade e profundo respeito ao terroir.

Desde agosto de 2021, Jessica e sua família vivem na fazenda Waterval, aos pés de Stanford, a apenas 12 km da Walker Bay, na região do Overberg, Western Cape. Este terroir de clima frio e solos antigos do Cabo é também o lar de uma das maiores biodiversidades de fynbos do mundo.

Waterval representa o sonho de infância de Jessica: unir vinho, cavalos, fynbos, viticultura e agricultura regenerativa em um só lugar. O foco está na saúde do solo, no uso de animais para fixação de carbono e na promoção de uma biologia do solo mais diversa. Uma horta central abastece a propriedade com alimentos frescos, e as galinhas contribuem tanto para a nutrição da equipe quanto para a fertilidade do solo.

Nos próximos anos, está previsto o plantio de Pinot Noir na propriedade, além da conversão do antigo celeiro em uma pequena adega, completando o ciclo da terra à taça.